हींग के समोसे: बनारस की गलियों से सोशल मीडिया तक का सफर

हींग के समोसे: जब समोसे की बात होती है, तो हमारे ज़ेहन में आलू से भरे हुए मसालेदार, कुरकुरे स्नैक्स की तस्वीर उभरती है। लेकिन ज़रा सोचिए अगर उसी समोसे में भर जाए हींग की तेज़ खुशबू और पाचन को दुरुस्त करने वाला देसी स्वाद, तो क्या होगा? हींग के समोसे आजकल सोशल मीडिया पर छाए हुए हैं — बनारस की गलियों से शुरू हुई यह अनोखी रेसिपी अब देशभर में वायरल हो चुकी है। पारंपरिक समोसे को एक नया मोड़ देते हुए, यह रेसिपी स्वाद, स्वास्थ्य और खुशबू का बेहतरीन संगम है। आइए जानें इस खास व्यंजन की कहानी, इसकी रेसिपी और वायरल होने की वजह।

समोसे का इतिहास भारत में कई सौ साल पुराना है। मूल रूप से समोसा मध्य एशिया से आया माना जाता है, जहाँ इसे “संबूसक” कहा जाता था। भारत में आने के बाद इसका स्वरूप बदला और यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड बन गया। उत्तर भारत, विशेषकर उत्तर प्रदेश और दिल्ली में समोसे को चाय के साथ सबसे उपयुक्त स्नैक माना जाता है।

लेकिन अब इस परंपरागत व्यंजन को एक नई वायरल पहचान मिली है — हींग के समोसे के रूप में। यह रेसिपी 2024 के अंत में सोशल मीडिया पर तेजी से वायरल हुई, जब एक बनारसी स्ट्रीट वेंडर ने इसे इंस्टाग्राम और यूट्यूब पर दिखाया। हींग की तीव्र खुशबू और स्वाद से भरपूर यह समोसा, पेट के लिए हल्का, स्वाद में तीखा और पूरी तरह देसी अनुभव देता है।

📍 यह रेसिपी कहां की है? (Where it belongs to):

हींग के समोसे सबसे पहले बनारस (वाराणसी) के लक्सा रोड क्षेत्र में एक स्थानीय हलवाई की दुकान से वायरल हुए। बनारस, जो अपने स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड जैसे टमाटर चाट, मल्लइयो और कचौड़ी-जलजीरा के लिए प्रसिद्ध है, वहीं से इस अनोखे समोसे की शुरुआत मानी जाती है।

धीरे-धीरे यह रेसिपी पूर्वी उत्तर प्रदेश, बिहार, और मध्य प्रदेश तक फैल गई और अब यह सोशल मीडिया के ज़रिए पूरे देश में लोकप्रिय हो रही है।

🍽️ हींग के समोसे की रेसिपी (Viral Hing ke Samoshe Recipe)

📝 सामग्री (Ingredients):

समोसे का आटा:

• मैदा – 2 कप

• अजवायन – 1/2 चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• घी/तेल – 3 टेबलस्पून (मोयन के लिए)

• पानी – आवश्यकतानुसार

भरावन के लिए:

• उबले हुए आलू – 3 मध्यम आकार के

• हींग – 1/2 छोटा चम्मच (हींग की मात्रा ही इसकी जान है)

• जीरा – 1/2 चम्मच

• सौंफ – 1/2 चम्मच

• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

• हरी मिर्च – 1 बारीक कटी

• धनिया पाउडर – 1 चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

• अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (कटा हुआ)

• तेल – 1 टेबलस्पून (तड़के के लिए)

🔪 विधि (Method):

1. आटा गूंथना:
एक परात में मैदा, अजवायन, नमक और घी डालें। हाथ से अच्छी तरह मिलाएं ताकि मोयन ठीक से मिल जाए। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर कड़ा आटा गूंथ लें। इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।

2. भरावन तैयार करना:
कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा, सौंफ और हींग डालें। फिर अदरक और हरी मिर्च डालें और हल्का भूनें। अब इसमें मसले हुए आलू डालें।

अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर और नमक डालें। अंत में हरा धनिया डालकर सब कुछ अच्छे से मिला लें। मिश्रण को ठंडा होने दें।

3. समोसे बनाना:
आटे से नींबू के आकार की लोइयां बनाएं। एक लोई को बेलकर आधा काट लें। एक टुकड़े को कोन का आकार दें और उसमें भरावन भरें। किनारे पर पानी लगाकर अच्छी तरह बंद करें।

4. तलना:
मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेज़ आंच पर तलने से समोसे कुरकुरे नहीं बनते।

🤩 खासियत क्यों वायरल हुई? (Why is it viral?)

1. हींग की खुशबू – हींग की मात्रा सामान्य समोसे से कहीं ज्यादा होती है, जिससे इसकी खुशबू दूर से लोगों को खींच लाती है।

2. पेट के लिए हल्का – हींग पाचन में मदद करती है, इसलिए यह समोसा खाने के बाद भारी नहीं लगता।

3. नया ट्विस्ट – पारंपरिक समोसे के स्वाद में यह एक नया ट्विस्ट है जिसे लोग तुरंत शेयर करने लगे।

4. स्ट्रीट फूड से इंस्टा-फूड – इंस्टाग्राम रील्स और यूट्यूब शॉर्ट्स पर इस रेसिपी को लाखों व्यूज़ मिले।

🧠 स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits):

• हींग एक पाचक तत्व है जो गैस, अपच और पेट दर्द से राहत दिलाता है।

• इसमें कोई भारी मसाले नहीं होते, जिससे यह हाजमे में मददगार होता है।

• अगर इसे एयर फ्रायर या कम तेल में बनाया जाए, तो यह हेल्दी स्नैक बन सकता है।

हींग के समोसे सिर्फ एक स्वाद नहीं, बल्कि एक अनुभव है — पारंपरिक समोसे का देसी, खुशबूदार और वायरल संस्करण। इसकी लोकप्रियता यह साबित करती है कि भारतीय स्वादों में नयापन लाना भी संभव है, बिना उनकी आत्मा को खोए।

अगर आप कुछ नया और हटके बनाना चाहते हैं, जो स्वाद, सेहत और सोशल मीडिया तीनों पर छा जाए — तो हींग के समोसे एक बेहतरीन विकल्प हैं।

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