हॉर्लिक्स: हॉर्लिक्स एक प्रसिद्ध हेल्थ ड्रिंक है जो खासतौर पर बच्चों, बूढ़ों और बीमार लोगों के लिए ताकत बढ़ाने वाला पेय माना जाता है। यह दूध के साथ मिलाकर पिया जाता है और इसमें माल्टेड जौ, गेहूं, दूध पाउडर, विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं। इसका स्वाद मीठा, हल्का और पोषक होता है। बाजार में यह प्रायः अलग-अलग फ्लेवर में मिलता है जैसे चॉकलेट, इलायची और क्लासिक माल्ट।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप घर पर भी बिल्कुल हेल्दी और स्वादिष्ट हॉर्लिक्स बना सकते हैं? आइए जानते हैं कि घर पर हॉर्लिक्स कैसे बनाएं और इस ब्रांड के पीछे की कहानी क्या है।
📜 हॉर्लिक्स का इतिहास: कहां से आया यह हेल्थ ड्रिंक?
हॉर्लिक्स की शुरुआत 1873 में हुई थी। यह इंग्लैंड के दो भाइयों, जेम्स और विलियम हॉर्लिक द्वारा बनाया गया था। उन्होंने सबसे पहले इस ड्रिंक को शिशुओं के लिए न्यूट्रिशनल फूड के तौर पर तैयार किया था। बाद में यह महिलाओं और बीमार लोगों के लिए भी उपयोग में आने लगा। इसका नाम ‘Horlix’ ब्रांड से आता है, जो बाद में ‘Horlicks’ में बदल गया।
1906 में हॉर्लिक्स को अमेरिका में भी लोकप्रियता मिली और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान यह सैनिकों के लिए एक आवश्यक पोषण पेय बन गया। भारत में हॉर्लिक्स सबसे पहले ब्रिटिश भारतीय सेना के लिए लाया गया था और बाद में यह आम जनता के बीच बहुत प्रसिद्ध हुआ।
आज यह GSK (GlaxoSmithKline) के अंतर्गत आने वाले ब्रांड्स में से एक है, जिसे अब Hindustan Unilever ने अधिग्रहित कर लिया है।
🏠 घर पर हॉर्लिक्स कैसे बनाएं?
घर पर हॉर्लिक्स बनाना बहुत आसान है और यह बाजार से कहीं ज्यादा हेल्दी व केमिकल-फ्री होता है। इसमें हम गेहूं, जौ और मूंगफली जैसे आम घरेलू सामग्री का उपयोग करेंगे।
📝 आवश्यक सामग्री:
-
गेहूं – 1 कप
-
जौ (Barley) – ½ कप
-
चना (भुना हुआ) – ¼ कप
-
मूंगफली – ¼ कप
-
बादाम – 10
-
दूध पाउडर – ½ कप
-
चीनी / गुड़ – स्वाद अनुसार
-
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
-
सूखा अदरक पाउडर (वैकल्पिक) – ¼ छोटा चम्मच
🥣 बनाने की विधि:
-
साफ-सफाई और भूनना
सबसे पहले सभी अनाजों (गेहूं, जौ, मूंगफली, चना) को अच्छे से साफ करें।
एक-एक करके इन्हें धीमी आंच पर भूनें जब तक इनकी खुशबू न आ जाए। -
ठंडा करना और पीसना
सभी भुनी हुई सामग्री को ठंडा कर लें और फिर मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें। -
ड्राई फ्रूट्स मिलाना
अब बादाम को भी हल्का भूनकर अलग पीस लें और तैयार मिश्रण में मिला दें। -
मिलाना
अब इस मिश्रण में दूध पाउडर, इलायची पाउडर और चीनी या गुड़ का पाउडर मिला लें।
चाहें तो सूखा अदरक पाउडर भी डाल सकते हैं जो पाचन के लिए अच्छा होता है। -
छानना और स्टोर करना
इस मिश्रण को छान लें ताकि मोटे टुकड़े अलग हो जाएं।
तैयार हॉर्लिक्स पाउडर को एयरटाइट जार में भरकर ठंडी जगह पर रखें।
🥛 हॉर्लिक्स ड्रिंक कैसे बनाएं?
सामग्री:
-
दूध – 1 कप
-
तैयार हॉर्लिक्स पाउडर – 2 छोटे चम्मच
-
चीनी – स्वाद अनुसार (यदि पहले नहीं डाला हो)
विधि:
-
एक बर्तन में दूध गर्म करें।
-
उसमें हॉर्लिक्स पाउडर डालें और अच्छी तरह से घोलें ताकि गुठलियां न रहें।
-
स्वाद अनुसार चीनी डालें और 2-3 मिनट उबालें।
-
गरमागरम परोसें।
🧠 हॉर्लिक्स के स्वास्थ्य लाभ:
-
ऊर्जा में वृद्धि: इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट्स और प्रोटीन शरीर को ऊर्जा देते हैं।
-
बच्चों की वृद्धि में सहायक: कैल्शियम, फॉस्फोरस और प्रोटीन बच्चों की हड्डियों और मांसपेशियों के लिए अच्छे होते हैं।
-
पाचन में सहायक: घरेलू मसालों और फाइबर युक्त सामग्री से यह पाचन के लिए हल्का और लाभकारी होता है।
-
इम्युनिटी बूस्टिंग: ड्राई फ्रूट्स और दूध पाउडर विटामिन्स और मिनरल्स का अच्छा स्रोत होते हैं।
घर पर बने हॉर्लिक्स की शेल्फ लाइफ (Self Life) बढ़ाने के लिए आपको कुछ सरल लेकिन महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना होगा। चूंकि यह प्रोडक्ट बिना किसी केमिकल प्रिज़र्वेटिव के बनता है, इसलिए इसकी देखभाल सही ढंग से करनी जरूरी है।
यहां दिए गए सुझावों से आप इसे 3 से 6 महीने तक सुरक्षित रख सकते हैं:
✅ 1. सामग्री को अच्छी तरह भूनें (Roast Properly):
-
सभी अनाज (जैसे गेहूं, जौ, चना, मूंगफली आदि) को कम आंच पर अच्छी तरह भूनना जरूरी है।
-
इससे उनमें मौजूद नमी (moisture) खत्म हो जाती है, जिससे फफूंदी या सड़न नहीं होती।
-
बिना भुने अनाज से जल्दी खराब होने की संभावना बढ़ जाती है।
✅ 2. ठंडा करके ही पीसें और स्टोर करें:
-
भूनने के बाद सामग्री को पूरी तरह ठंडा करें।
-
गर्म सामग्री को पीसने से भाप और नमी अंदर रह जाती है, जिससे पाउडर जल्दी खराब हो सकता है।
✅ 3. एयरटाइट कंटेनर में रखें:
-
हमेशा एयरटाइट (हवा-रोधी) ग्लास या फूड-ग्रेड प्लास्टिक के जार का इस्तेमाल करें।
-
अंदर हवा नहीं जानी चाहिए, क्योंकि नमी और हवा ही सबसे बड़ा दुश्मन हैं।
✅ 4. सूखा और ठंडा स्थान चुनें:
-
हॉर्लिक्स पाउडर को नमी-रहित और धूप से दूर ठंडी जगह पर रखें।
-
फ्रिज में भी रख सकते हैं (shelf section में, फ्रीज़र नहीं)।
✅ 5. सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें:
-
हमेशा हॉर्लिक्स निकालने के लिए सूखा और साफ चम्मच इस्तेमाल करें।
-
गीले चम्मच से नमी अंदर जाती है और पाउडर जल्दी खराब हो सकता है।
✅ 6. बैच डेट लिखें:
-
हर बार जब नया हॉर्लिक्स बनाएं, तो कंटेनर पर तारीख (date) जरूर लिखें।
-
इससे आप जान पाएंगे कि कब तक उपयोग करना है।
✅ 7. डीप फ्रीज़ विकल्प (Optional for Long Storage):
-
अगर आप 6 महीने या उससे ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं तो हॉर्लिक्स पाउडर को ज़िपलॉक बैग में भरकर डीप फ्रीज़र में रख सकते हैं।
-
उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर लाकर फिर इस्तेमाल करें।
✅ 8. पाउडर में नमक का छोटा पैकेट (Desiccant) रखें:
-
यह टिप वैकल्पिक है: आप जार में एक सिलिका जेल पैकेट या एक कॉटन कपड़े में थोड़ा सेंधा नमक रख सकते हैं। यह नमी सोख लेता है और पाउडर को सुरक्षित रखता है।
🔍 बदलाव पहचानें – खराब होने के संकेत:
-
अगर पाउडर का रंग बदल जाए, गंध खराब लगे, या चिपचिपा लगे – तो तुरंत उसे फेंक दें।
-
कभी-कभी कीड़े भी लग सकते हैं, खासकर गर्मी में – इसलिए नियमित अंतराल पर चेक करें।
घर पर बना हॉर्लिक्स पाउडर भले ही नेचुरल हो, लेकिन थोड़ी सी सावधानी बरतने से इसकी शेल्फ लाइफ को 3 से 6 महीने तक बढ़ाया जा सकता है। बाजार के मिलावटी विकल्पों से बेहतर है कि आप इसे खुद बनाएं और संभालकर रखें।
साफ-सफाई + सूखापन + सही स्टोरेज = लंबी उम्र
हॉर्लिक्स सिर्फ एक ब्रांड नहीं, बल्कि एक आदत बन चुका है जो वर्षों से हमारी सेहत का साथी है। बाजार से महंगे प्रोडक्ट खरीदने की बजाय घर पर बने हेल्दी हॉर्लिक्स का उपयोग करें। इसमें न तो प्रिज़र्वेटिव होते हैं और न ही कोई हानिकारक रसायन। साथ ही यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक अच्छा न्यूट्रिशनल विकल्प है।
तो इस बार घर का बना हॉर्लिक्स पिएं और सेहत से समझौता न करें!
ऐसी और भी रेसिपीज़ के लिए हमारे साथ जुड़े रहें! Khabari bandhu पर पढ़ें देश-दुनिया की ताज़ा ख़बरें — बिज़नेस, एजुकेशन, मनोरंजन, धर्म, क्रिकेट, राशिफल और भी बहुत कुछ।