दही करी: भारत के विविध व्यंजनों में “दही करी” एक ऐसा व्यंजन है जो ना सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि इसका इतिहास भी बहुत पुराना है। अलग-अलग राज्यों में इसे अलग-अलग नाम और विधियों से बनाया जाता है – कहीं इसे कढ़ी कहा जाता है, तो कहीं मोढ़ी, दही वाली सब्ज़ी या दही करी। … Read more
मंचूरियन आज हर भारतीय रेस्तरां और स्ट्रीट फूड स्टॉल का सुपरस्टार बन चुका है। चाहे वो वेज मंचूरियन हो या चिकन मंचूरियन, इसके तीखे, खट्टे और चटपटे स्वाद ने लोगों के दिलों में खास जगह बना ली है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह डिश असल में चीन की नहीं, बल्कि भारत की ही … Read more
इडली भारत का एक ऐसा व्यंजन है जिसे न केवल दक्षिण भारत में, बल्कि देश के हर कोने में बड़े चाव से खाया जाता है। यह नाश्ते, दोपहर के खाने या हल्के डिनर के लिए एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है। इडली चावल और उड़द दाल के मिश्रण से बनाई जाती है, जिसे खमीर उठाकर … Read more
वड़ा पाव, जिसे ‘बॉम्बे बर्गर’ भी कहा जाता है, महाराष्ट्र का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह एक स्वादिष्ट और सस्ता स्नैक है जिसमें गरमागरम बटाटा वड़ा (आलू का मसालेदार गोला) को पाव में रखकर चटनी और हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद तीखा, मसालेदार और बेहद satisfying होता है। 🕰 वड़ा … Read more
उत्तपम: दक्षिण भारतीय व्यंजन अपने हल्के, सुपाच्य और पौष्टिक खाने के लिए दुनियाभर में प्रसिद्ध हैं। इन्हीं में से एक है उत्तपम (Uttapam) — एक ऐसा व्यंजन जो डोसे जितना पतला नहीं होता, लेकिन उसके स्वाद और खुशबू में कई गुना ज़्यादा रंग-बिरंगा होता है। यह एक प्रकार का मोटा डोसा है, जिसमें प्याज़, टमाटर, … Read more
ताहिनी (Tahini) एक गाढ़ा और क्रीमी पेस्ट होता है जो तिल (सफेद तिल) को भूनकर और पीसकर बनाया जाता है। यह स्वाद में हल्का कड़वा, मिट्टी जैसा और पौष्टिकता से भरपूर होता है। यह मध्य पूर्व (Middle East), भूमध्यसागरीय (Mediterranean) और अफ्रीकी व्यंजनों का अहम हिस्सा है। हुमस, बाबागनूश और कई सॉसों में इसका उपयोग … Read more
चौलाई: भारत की पारंपरिक थाली में कई ऐसी सब्ज़ियाँ शामिल हैं जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं बल्कि सेहत का खज़ाना भी होती हैं। ऐसी ही एक खास और कम प्रसिद्ध लेकिन बेहद पोषक सब्ज़ी है – चौलाई की सब्ज़ी चौलाई का इतिहास और महत्व: चौलाई (जिसे अंग्रेज़ी में Amaranth कहा जाता है) एक … Read more
बथुआ आलू: भारतीय रसोई में हरी पत्तेदार सब्ज़ियों का विशेष स्थान है। इन्हीं में से एक है “बथुआ” – एक पौष्टिक, देसी, और आयुर्वेदिक गुणों से भरपूर साग, जिसे अक्सर सर्दियों में खाया जाता है। जब बथुए को आलू के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं। “बथुआ आलू … Read more
भारतीय रसोई की पहचान सिर्फ मसालों से नहीं, बल्कि उन विशेष चटनियों से भी होती है जो हर थाली को खास बना देती हैं। इन्हीं में एक है — आलूबुखारे की चटनी, जो अपने खट्टे-मीठे स्वाद, गाढ़े रंग और स्वास्थ्य लाभों के कारण हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। आलूबुखारा एक मौसमी फल … Read more
बेथुआ रायता: भारतीय व्यंजनों में रायता एक अत्यंत लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो दही से बनाया जाता है और विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियों या हरी पत्तेदार चीज़ों से स्वादिष्टता बढ़ाई जाती है। बेथुआ रायता (जिसे कुछ क्षेत्रों में बथुआ भी कहा जाता है) उत्तर भारत खासकर उत्तर प्रदेश, बिहार, और पंजाब में बहुत लोकप्रिय … Read more