गट्टा करी: भारतीय व्यंजन संस्कृति में बेसन (चना दाल का आटा) एक ऐसा घटक है, जो न केवल विविधता में राजा है, बल्कि आपातकालीन भोजन का भी आधार बनता है। “बेसन की सब्जी” या जिसे हम “गट्टा करी” के नाम से भी जानते हैं, विशेष रूप से हरियाणा, राजस्थान और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में अत्यंत … Read more
लौकी के कोफ्ते: भारतीय व्यंजन विविधता में अद्वितीय हैं। हर राज्य, हर समुदाय और हर रसोईघर की अपनी खासियत होती है। इन्हीं व्यंजनों में से एक है “लौकी के कोफ्ते” — एक ऐसा व्यंजन जिसे सामान्यत: रोज़मर्रा के खाने में भी बनाया जाता है, परंतु इसका स्वाद और बनावट इतनी रिच होती है कि यह … Read more
खसखस का दूध: खसखस (पोस्ता दाना) एक बेहद पौष्टिक और औषधीय गुणों से भरपूर बीज है, जिसे भारतीय रसोई में पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किया जाता रहा है। विशेष रूप से गर्मियों में यह ठंडक देने वाले पेय — “खसखस का दूध” — के रूप में लोकप्रिय है। यह सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि शरीर … Read more
शिमला मिर्च की कड़वाहट: शिमला मिर्च, जो अपने चमकदार रंग और कुरकुरे स्वाद के लिए जानी जाती है, भारतीय रसोई की एक खास सब्ज़ी है। लेकिन कई बार इसे पकाते समय या खाने पर इसका स्वाद अचानक कड़वा महसूस होता है, जिससे पूरी सब्ज़ी का मज़ा खराब हो जाता है। यह कड़वाहट ना सिर्फ स्वाद … Read more
राजस्थानी रामरोटी: भारत के हर कोने में भोजन केवल पेट भरने का साधन नहीं, बल्कि संस्कृति और परंपरा का हिस्सा होता है। राजस्थान की माटी, जहां एक ओर वीरता की गाथाएं गूंजती हैं, वहीं दूसरी ओर वहां की रसोई भी अपनी विशेषता से भरपूर है। ऐसे ही एक पारंपरिक व्यंजन का नाम है – रामरोटी। … Read more
मठ्ठे वाले आलू: भारतीय रसोई में दही या मठ्ठा आधारित सब्जियों का अपना अलग ही स्थान है। उत्तर भारत खासकर उत्तराखंड और उत्तर प्रदेश के कुछ इलाकों में बनने वाली एक खास सब्जी है — मठ्ठे वाले आलू। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो न केवल स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि पचने में भी … Read more
नेटल टी: भारत में आयुर्वेद और जड़ी-बूटियों की परंपरा सदियों पुरानी है। ऐसी ही एक चमत्कारी जड़ी-बूटी है — नेटल (Nettle), जिसे हिंदी में बिच्छू बूटी भी कहा जाता है। इसकी चाय, यानी नेटल टी, आज दुनिया भर में स्वास्थ्य लाभों के लिए लोकप्रिय हो चुकी है। आइए जानते हैं इसके इतिहास, महत्व और आसान … Read more
भारत के पारंपरिक भोजन में पराठों का खास स्थान है। पराठे ना केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। विशेष रूप से मूली का पराठा, जो उत्तर भारत — विशेषकर पंजाब, हरियाणा, दिल्ली, और पश्चिमी उत्तर प्रदेश — में सर्दियों के मौसम में बहुत चाव से खाया जाता है। इतिहास … Read more
आज के समय में फिटनेस और हेल्थ को लेकर लोगों में जागरूकता काफी बढ़ गई है। खासतौर पर जो लोग जिम जाते हैं, वे मसल बिल्डिंग और फैट लॉस के लिए High-Protein डाइट का पालन करते हैं। लेकिन शाकाहारी लोगों के लिए ये सवाल अक्सर सामने आता है: “क्या हमें भी पर्याप्त प्रोटीन मिल सकता … Read more
आलू बरुले: उत्तर भारत के प्रसिद्ध शहर अलीगढ़ (उत्तर प्रदेश) की एक विशेष व्यंजन है – आलू बरुले। यह व्यंजन अपने चटपटे स्वाद, मसालों की गहराई और पारंपरिक पकाने के तरीके के लिए प्रसिद्ध है। आमतौर पर इसे पूड़ी या पराठे के साथ परोसा जाता है और यह शहर की पहचान बन चुकी है। इतिहास: … Read more