चीनी स्टाइल हेल्दी सूप: सूप दुनिया के सबसे पुराने और लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। हर देश की अपनी-अपनी खासियत होती है, लेकिन जब बात हेल्दी और लाइट सूप की आती है तो चीनी स्टाइल सूप सबसे पहले याद आता है। चीन में सूप को सिर्फ भोजन नहीं बल्कि स्वास्थ्य के लिए अमृत माना जाता है। यही कारण है कि चीनी खानपान में सूप का विशेष स्थान है।
चीनी सूप का इतिहास:
चीनी सूप का इतिहास लगभग 2000 साल पुराना माना जाता है। प्राचीन चीन में सूप को औषधीय गुणों वाला भोजन माना जाता था। वहां की पारंपरिक चिकित्सा पद्धति टीसीएम (Traditional Chinese Medicine) के अनुसार, भोजन को केवल पेट भरने के लिए नहीं, बल्कि शरीर और आत्मा को संतुलित करने के लिए बनाया जाना चाहिए।
सूप को अक्सर जड़ी-बूटियों, अदरक, लहसुन और सब्जियों के साथ तैयार किया जाता था ताकि यह शरीर को गर्माहट दे और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करे। धीरे-धीरे यह परंपरा पूरे एशिया और फिर पूरी दुनिया में फैल गई।
आजकल “चाइनीज़ सूप” कई तरह के होते हैं – जैसे हॉट एंड सॉर सूप, मन्चाउ सूप, स्वीट कॉर्न सूप, वॉनटॉन सूप आदि। लेकिन अगर हम बात हेल्दी और घरेलू स्टाइल की करें, तो यह हल्की सब्जियों और हर्ब्स से बना शोरबा सबसे बेहतर माना जाता है।
हेल्दी चीनी सूप के फायदे:
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कम कैलोरी, ज्यादा पोषण – इसमें तेल बहुत कम और सब्जियाँ ज्यादा होती हैं।
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डाइजेशन के लिए अच्छा – अदरक, लहसुन और हरी सब्जियाँ पाचन तंत्र को मजबूत बनाती हैं।
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इम्यूनिटी बूस्टर – इसमें मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।
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वजन घटाने में सहायक – कम कैलोरी होने की वजह से यह डिनर के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है।
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हाइड्रेशन – इसमें ज्यादा मात्रा में पानी और सब्जियों का रस होने से शरीर हाइड्रेटेड रहता है।
चीनी स्टाइल हेल्दी सूप, सामग्री (2–3 लोगों के लिए):
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ब्रोकोली – ½ कप (छोटे टुकड़े)
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गाजर – 1 मध्यम (लंबे पतले स्लाइस)
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शिमला मिर्च – ½ कप (लाल/पीली/हरी, बारीक कटी)
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पत्ता गोभी – ½ कप (बारीक कटी)
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मशरूम – 5–6 (पतले स्लाइस)
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अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
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लहसुन – 3–4 कलियां (बारीक कटी)
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हरा प्याज़ – 2 डंठल (बारीक कटा)
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सोया सॉस – 1 छोटी चम्मच (लो सोडियम)
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नींबू का रस – 1 छोटी चम्मच
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काली मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
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तिल का तेल/ऑलिव ऑयल – 1 छोटी चम्मच
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पानी या वेजिटेबल स्टॉक – 4 कप
बनाने की विधि:
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सबसे पहले एक गहरे बर्तन में तिल का तेल या ऑलिव ऑयल गरम करें।
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इसमें अदरक और लहसुन डालकर 30 सेकंड तक हल्का भूनें।
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अब इसमें गाजर, ब्रोकोली, मशरूम, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें और 2–3 मिनट तक भूनें।
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इसके बाद इसमें पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालकर उबाल आने दें।
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अब इसमें सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें और 7–8 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
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सब्जियाँ हल्की क्रंची और रंगीन दिखनी चाहिए ताकि उनका स्वाद और पोषण बरकरार रहे।
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गैस बंद करके इसमें नींबू का रस और हरा प्याज़ डालें।
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गरमा-गरम हेल्दी सूप को परोसें।
परोसने का तरीका:
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बाउल में सूप डालें और ऊपर से थोड़ी काली मिर्च और हरे प्याज़ से गार्निश करें।
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चाहें तो इसे होल व्हीट ब्रेड, स्टीम्ड डंपलिंग्स या ब्राउन राइस के साथ भी खा सकते हैं।
हेल्दी टिप्स:
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अगर आप डायबिटीज के मरीज हैं तो इसमें कॉर्न न डालें और सोया सॉस बहुत कम इस्तेमाल करें।
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वजन घटाने वालों के लिए बिना तेल के सिर्फ पानी या स्टॉक में सब्जियाँ डालकर उबालना बेहतर है।
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प्रोटीन के लिए आप इसमें टोफू या पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
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ज्यादा गाढ़ा सूप चाहिए तो उबले हुए ओट्स या मूंग दाल का पानी इसमें मिलाकर पकाएँ।
चीनी स्टाइल सूप सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि शरीर के लिए बेहद फायदेमंद भी है। इसका इतिहास बताता है कि कैसे चीन में इसे औषधीय गुणों के लिए अपनाया गया और आज यह पूरी दुनिया में स्वास्थ्यवर्धक भोजन का हिस्सा बन चुका है।
अगर आप हल्का, पौष्टिक और हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो यह सूप आपके रोज़ाना डाइट में शामिल किया जा सकता है। यह आपके शरीर को एनर्जी, इम्यूनिटी और ताजगी प्रदान करेगा।
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