ताहिनी (Tahini) एक गाढ़ा और क्रीमी पेस्ट होता है जो तिल (सफेद तिल) को भूनकर और पीसकर बनाया जाता है। यह स्वाद में हल्का कड़वा, मिट्टी जैसा और पौष्टिकता से भरपूर होता है। यह मध्य पूर्व (Middle East), भूमध्यसागरीय (Mediterranean) और अफ्रीकी व्यंजनों का अहम हिस्सा है। हुमस, बाबागनूश और कई सॉसों में इसका उपयोग … Read more

बथुआ आलू: भारतीय रसोई में हरी पत्तेदार सब्ज़ियों का विशेष स्थान है। इन्हीं में से एक है “बथुआ” – एक पौष्टिक, देसी, और आयुर्वेदिक गुणों से भरपूर साग, जिसे अक्सर सर्दियों में खाया जाता है। जब बथुए को आलू के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं। “बथुआ आलू … Read more