नवरात्रि के लिए घर पर मिठाई कैसे बनाएँ: भारत में त्यौहारों का महत्व बहुत खास होता है। हर त्यौहार पर घर-घर में मिठाइयाँ बनाना एक परंपरा है। नवरात्रि का पर्व देवी दुर्गा की उपासना और व्रत का समय होता है। इस दौरान लोग सात्विक भोजन करते हैं और घर पर ही व्रत के अनुकूल मिठाइयाँ बनाते हैं। बाज़ार की मिठाइयाँ अक्सर मिलावट और अधिक चीनी से भरी होती हैं, इसलिए अगर आप सेहतमंद और स्वादिष्ट मिठाइयाँ घर पर बनाएँ तो यह और भी पवित्र व स्वास्थ्यवर्धक हो जाती हैं।
आइए जानते हैं कि नवरात्रि के दौरान घर पर मिठाई बनाने के कुछ आसान और पारंपरिक तरीके कौन से हैं।
1. नवरात्रि में मिठाई बनाने का महत्व:
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सात्विकता: घर पर बनी मिठाई शुद्ध और सात्विक होती है।
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स्वास्थ्य: इसमें आप चीनी की मात्रा कम रख सकते हैं और घी व मेवे का संतुलित उपयोग कर सकते हैं।
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श्रद्धा: घर में बनी मिठाई माता रानी को भोग लगाने के लिए सबसे उत्तम मानी जाती है।
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बचाव: मिलावटी या अस्वच्छ बाजार की मिठाई से बचाव होता है।
2. नवरात्रि में बनने वाली प्रमुख मिठाइयाँ:
(क) नारियल लड्डू
सामग्री: नारियल का बुरादा, गाढ़ा दूध (कंडेंस्ड मिल्क) या नारियल का दूध, थोड़े से मेवे।
विधि:
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एक पैन में कंडेंस्ड मिल्क डालकर उसमें नारियल का बुरादा मिलाएँ।
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धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक चलाते रहें।
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ठंडा होने पर छोटे-छोटे लड्डू बना लें और ऊपर से पिस्ता या बादाम से सजाएँ।
(ख) मखाना खीर:
सामग्री: मखाने, दूध, चीनी या शहद, बादाम-काजू, इलायची पाउडर।
विधि:
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मखानों को हल्का सा घी में भून लें और फिर मोटा-मोटा पीस लें।
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दूध उबालें और उसमें पिसे मखाने डालें।
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10-15 मिनट पकाने के बाद उसमें चीनी या शहद मिलाएँ।
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ऊपर से इलायची पाउडर और मेवे डालकर परोसें।
(ग) आलू की बर्फी:
सामग्री: उबले आलू, चीनी, नारियल बुरादा, घी।
विधि:
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आलू को मैश करके घी में भूनें।
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उसमें चीनी और नारियल बुरादा डालें।
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मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो घी लगी प्लेट में फैलाएँ।
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ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसें।
(घ) साबूदाना खीर:
सामग्री: साबूदाना, दूध, चीनी, इलायची पाउडर, मेवे।
विधि:
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साबूदाना को 2-3 घंटे भिगोकर रखें।
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दूध उबालें और उसमें साबूदाना डालें।
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जब खीर गाढ़ी हो जाए तो चीनी और इलायची डालें।
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ऊपर से बादाम-काजू सजाकर परोसें।
(ङ) सूखे मेवे की बर्फी:
सामग्री: खजूर, अंजीर, किशमिश, काजू, बादाम, घी।
विधि:
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सभी मेवों को बारीक काट लें।
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थोड़ा घी डालकर पैन में भूनें और गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।
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प्लेट में फैलाकर ठंडा करें और मनचाहे आकार में काट लें।
3. मिठाई बनाने में ध्यान देने योग्य बातें:
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चीनी की जगह शहद, गुड़ या खजूर का प्रयोग करें।
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घी का उपयोग सीमित मात्रा में करें ताकि मिठाई स्वादिष्ट भी रहे और भारी भी न लगे।
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मेवे डालते समय इन्हें हल्का भून लें, इससे स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ती है।
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नवरात्रि के व्रत में सेंधा नमक और सात्विक सामग्री ही प्रयोग करें।
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ताजे दूध और नारियल का उपयोग मिठाई को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
4. घर पर बनी मिठाई के फायदे:
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इसमें मिलावट नहीं होती।
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आप अपनी पसंद और ज़रूरत के अनुसार मिठाई को हेल्दी बना सकते हैं।
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बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए सुरक्षित रहती है।
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स्वाद और श्रद्धा दोनों बढ़ जाते हैं।
नवरात्रि का समय केवल उपवास और पूजा का ही नहीं बल्कि सात्विक भोजन का भी होता है। इस दौरान अगर आप घर पर मिठाइयाँ बनाएँ तो यह न सिर्फ स्वादिष्ट होंगी बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद साबित होंगी। नारियल लड्डू, मखाना खीर, आलू बर्फी या सूखे मेवे की बर्फी जैसे विकल्प आसानी से घर में तैयार किए जा सकते हैं। सही सामग्री, संतुलित मात्रा और शुद्ध वातावरण में बनी हुई मिठाई माता रानी को भोग लगाने के लिए सबसे उत्तम मानी जाती है और परिवार को भी प्रसन्नता देती है।
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