जिम जाने वालों के लिए हेल्दी चूरमा रेसिपी (Healthy Churma Recipe): भारत में पारंपरिक मिठाइयों की बात आती है तो चूरमा का नाम सबसे पहले लिया जाता है। खासकर राजस्थान, हरियाणा और गुजरात में इसे बड़े चाव से खाया जाता है। चूरमा न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि इसमें भरपूर ऊर्जा, प्रोटीन और फाइबर मौजूद होता है। यही वजह है कि आजकल बॉडीबिल्डिंग करने वाले और जिम जाने वाले लोग भी इसे अपने डाइट प्लान में शामिल कर रहे हैं। आइए जानते हैं चूरमा का इतिहास और फिर इसकी हेल्दी रेसिपी।
चूरमा का इतिहास:
चूरमा का इतिहास राजस्थान से जुड़ा हुआ है। पुराने समय में जब राजपूत योद्धा युद्ध पर जाते थे, तो उन्हें लंबे समय तक पेट भरने वाला और ऊर्जा देने वाला भोजन चाहिए होता था। उस समय गेहूं, बाजरा और ज्वार का आटा देसी घी और गुड़ के साथ मिलाकर चूरमा बनाया जाता था।
राजपूत सैनिकों को यह व्यंजन घंटों तक ऊर्जा और ताकत देता था। धीरे-धीरे यह व्यंजन घर-घर में लोकप्रिय हो गया और खासतौर पर त्योहारों, शादियों और पूजाओं में इसका महत्व बढ़ गया।
राजस्थान में दल-बाटी-चूरमा का कॉम्बिनेशन इतना मशहूर हुआ कि यह राज्य की पहचान बन गया। चूरमा को पहले केवल घी और गुड़ के साथ बनाया जाता था ताकि इसमें प्राकृतिक मिठास और पोषण बना रहे। बाद में इसमें सूखे मेवे, नारियल और मसाले भी जोड़े जाने लगे।
आज यह न केवल राजस्थान बल्कि पूरे भारत में एक प्रसिद्ध डिश है। खास बात यह है कि अब लोग इसे अपनी डाइट के हिसाब से कस्टमाइज़ करते हैं। उदाहरण के लिए, जिम जाने वालों के लिए इसमें ड्राई फ्रूट्स, शुगर फ्री गुड़, ओट्स और हाई प्रोटीन सामग्री डाली जाती है।
जिम जाने वालों के लिए हेल्दी चूरमा रेसिपी(Healthy Churma Recipe):
आवश्यक सामग्री:
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गेहूं का आटा – 2 कप
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सूजी (रवा) – ½ कप
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देसी घी – 4 बड़े चम्मच
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गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
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दूध – ½ कप (आटा गूंथने के लिए)
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बादाम, काजू, अखरोट – ½ कप (कटा हुआ)
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किशमिश – 2 बड़े चम्मच
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इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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खसखस या चिया सीड्स – 1 बड़ा चम्मच
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प्रोटीन पाउडर (ऑप्शनल) – 1 स्कूप
बनाने की विधि:
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आटा गूंथना
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गेहूं का आटा और सूजी मिलाकर उसमें थोड़ा घी डालें।
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दूध की मदद से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें।
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आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
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बाटी तैयार करना
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आटे की गोल-गोल बाटियाँ बनाएं।
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इन्हें तंदूर, ओवन या गैस पर धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें।
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ध्यान रहे कि बाटी पूरी तरह से अंदर तक पक जाए।
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बाटी को तोड़ना और पीसना
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पकी हुई बाटियों को ठंडा होने दें।
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फिर हाथ या मिक्सर की मदद से इन्हें दरदरा पीस लें।
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गुड़ और घी मिलाना
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एक कढ़ाही में थोड़ा घी गर्म करें।
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उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर हल्का पिघला लें।
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अब बाटियों का चूरा इसमें डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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ड्राई फ्रूट्स और फ्लेवर मिलाना
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कटे हुए बादाम, काजू, अखरोट और किशमिश डालें।
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ऊपर से इलायची पाउडर और खसखस/चिया सीड्स मिलाएँ।
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चाहें तो इसमें एक स्कूप प्रोटीन पाउडर डालकर और हेल्दी बना सकते हैं।
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सर्व करना
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तैयार चूरमा को बाउल में निकालें।
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ऊपर से हल्का घी डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
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पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग अनुमानित):
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कैलोरी: 300-350
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प्रोटीन: 10-12 ग्राम
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कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम
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फैट: 12-15 ग्राम
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फाइबर: 5-6 ग्राम
जिम जाने वालों के लिए फायदे:
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एनर्जी बूस्टर
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इसमें मौजूद गुड़ और गेहूं कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं, जो वर्कआउट के बाद एनर्जी देते हैं।
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मसल्स गेन में मददगार
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ड्राई फ्रूट्स और प्रोटीन पाउडर मसल्स को रिपेयर और स्ट्रॉन्ग बनाने में मदद करते हैं।
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पाचन के लिए अच्छा
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चूरमा में मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज की समस्या दूर करता है।
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प्राकृतिक स्वीटनर
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चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल इसे शुगर-फ्री और हेल्दी बनाता है।
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लंबे समय तक भूख शांत
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गेहूं और सूजी का कॉम्बिनेशन पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे अनहेल्दी स्नैकिंग की आदत कम होती है।
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चूरमा केवल एक पारंपरिक व्यंजन नहीं बल्कि एक एनर्जी पैक्ड सुपरफूड है, जो खासतौर पर जिम जाने वालों और बॉडीबिल्डिंग करने वालों के लिए बेहद फायदेमंद है। राजस्थान की धरती से शुरू हुआ यह स्वादिष्ट व्यंजन आज फिटनेस की दुनिया में भी अपनी जगह बना चुका है। यदि आप हेल्दी रहते हुए स्वाद का मज़ा लेना चाहते हैं, तो यह हेल्दी चूरमा रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।
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