Recipes

काफुली उत्तराखंड की पारंपरिक और सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह एक हरी, गाढ़ी और बेहद स्वादिष्ट सब्ज़ी होती है, जिसे पालक (Spinach) और मेथी (Fenugreek) जैसी हरी पत्तेदार सब्ज़ियों से बनाया जाता है। इसमें चावल का आटा मिलाकर इसे गाढ़ापन दिया जाता है और स्थानीय मसालों से इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। … Read more

दही कबाब एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय और विशेष रूप से नवाबी लखनवी व्यंजन है, जो अपने अनोखे स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए जाना जाता है। यह शाकाहारी व्यंजन दही (हंग कर्ड), पनीर, मसालों और ब्रेड क्रम्ब्स से तैयार किया जाता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम यह कबाब न केवल स्वादिष्ट होता … Read more

आलू जीरा: आलू भारत में लगभग 400 से 500 साल पहले पुर्तगालियों के माध्यम से आया था। पहले आलू को भारतीय रसोई में एक नया और लोकप्रिय सब्जी के रूप में अपनाया गया। आलू की यह लोकप्रियता धीरे-धीरे पूरे देश में फैल गई। जीरा (जीरा या Cumin) तो भारतीय मसालों में से एक बहुत पुराना … Read more

कटहल-आलू की सब्ज़ी: कटहल-आलू की सब्ज़ी भारत की पारंपरिक रसोई का हिस्सा है, जिसमें कटहल की गहराई और आलू की सादगी मिलती है। यह रेसिपी भारत की सांस्कृतिक विविधता और ऐतिहासिक खानपान परंपरा का एक बेहतरीन उदाहरण है। आधुनिक दौर में भी, यह सब्ज़ी त्योहारों, विशेष भोजों और पारिवारिक दावतों में बनाई जाती है। कटहल-आलू … Read more

आलू भिंडी की स्वादिष्ट सब्ज़ी: भारतीय रसोई में भिंडी और आलू दो ऐसी सब्ज़ियाँ हैं जो हर घर में आसानी से मिल जाती हैं और स्वाद में भी बेहद लाजवाब होती हैं। जब इन दोनों का मेल होता है, तो बनती है — आलू भिंडी की सब्ज़ी, जो सरल, पौष्टिक और हर उम्र के लोगों … Read more

झाग वाली कॉफी, जिसे हम प्यार से “हैंड बीटन कॉफी” भी कहते हैं, एक देसी अंदाज़ की खास कॉफी है जो अपने झागदार रूप, मिठास और गर्माहट से दिल जीत लेती है। भारत में यह कॉफी न सिर्फ स्वाद में खास है, बल्कि मेहमानों के सत्कार का एक पुराना तरीका भी रही है। थोड़ी मेहनत … Read more

फूली रोटी: फूली हुई रोटी देखने में जितनी सुंदर लगती है, खाने में उतनी ही स्वादिष्ट और नरम होती है। यह रोटी मुख्यतः रोज़मर्रा के खाने में बनाई जाती है। आइये पहले जानते है इसका इतिहास: रोटी का इतिहास (History of Roti in Hindi) “रोटी” भारतीय रसोई की आत्मा है। यह न केवल एक भोजन … Read more

रानी और मखाने की खीर (इतिहास और स्वाद का संगम) बहुत समय पहले की बात है। बिहार के मिथिला राज्य में रानी विद्यावती राज करती थीं। वे बुद्धिमान, सौम्य और आयुर्वेद की गहरी जानकार थीं। रानी का राज्य उपजाऊ था, और वहाँ की झीलों में एक विशेष फल खूब पैदा होता था – मखाना। रानी … Read more