आड़ू का जाम: आड़ू यानी पीच (Peach), एक रसीला और मीठा फल जो गर्मियों में खासा पसंद किया जाता है। इसकी मुलायम त्वचा और खट्टा-मीठा स्वाद इसे न केवल खाने में स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि जाम, जैली, मिठाइयों और डेज़र्ट में भी लोकप्रिय बनाता है। खासतौर पर पहाड़ी क्षेत्रों में आड़ू की खेती बड़े पैमाने … Read more
आज के भागदौड़ भरे जीवन में हर किसी के पास समय की कमी है। खासकर जब बात आती है पारिवारिक भोजन की, तो हम चाहते हैं कि खाना स्वादिष्ट भी हो और जल्दी भी बन जाए। ऐसे में यदि आप 30 मिनट में स्वादिष्ट और पौष्टिक पारिवारिक भोजन तैयार कर सकें, तो जीवन आसान बन … Read more
बुनियादी कुकिंग तकनीकें: रसोई की वो बुनियादी कुकिंग तकनीकें जिन्हें हम अक्सर नज़रअंदाज़ कर देते हैं: हर किसी को खाना बनाना नहीं आता, लेकिन जो बनाते हैं वो भी कई बार कुछ छोटी-छोटी मगर बेहद जरूरी बातों को नजरअंदाज कर देते हैं, जिससे स्वाद और पौष्टिकता दोनों पर असर पड़ता है। रसोई में कुछ बेसिक … Read more
सुबह का नाश्ता दिन की सबसे जरूरी चीज़ होती है। अच्छा और पौष्टिक नाश्ता करने से हमारे शरीर को ताकत मिलती है और दिन भर हम तरोताजा महसूस करते हैं। लेकिन कई बार जल्दी में हमें हेल्दी नाश्ता बनाना मुश्किल लगता है। अगर आप वीगन हैं या बिना मांस, दूध, दही, अंडा जैसे चीज़ों के … Read more
जग्गू दादा स्टाइल अंडा करी पत्ता: जब भी “जग्गू दादा” का नाम आता है, ज़ुबान पर अपने आप स्टाइल, स्वैग और ज़बरदस्त डायलॉग आ जाते हैं – “अरे ओ बेटा!” अब ज़रा सोचिए कि अगर जग्गू दादा रसोई में घुस जाएं, तो क्या होगा? तो जनाब, होगा धमाका – और वो भी अंडा और करी … Read more
चटनी: भारतीय भोजन में अगर किसी चीज़ की सबसे ज्यादा कमी खलती है तो वह है – चटनी। चाहे पूड़ी हो, पराठा, चावल, या समोसा – चटनी नहीं है तो मजा ही नहीं आता। यह खाने का वो हिस्सा है जो हर रोज़ के भोजन को खास बना देती है। और मजेदार बात यह है … Read more
आलू ठेठवानी– उत्तराखंड की रसोई में आपको कई अनोखे स्वादों की सौगात मिलती है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होती हैं। इन्हीं में से एक खास रेसिपी है “आलू की ठेठवानी”। यह कुमाऊं और गढ़वाल दोनों क्षेत्रों में बेहद पसंद की जाती है, खासकर ठंड के मौसम में। इस व्यंजन का नाम जितना … Read more
आलू टमाटर: भारतीय रसोई की बात हो और आलू-टमाटर की सब्जी का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह एक ऐसी सब्ज़ी है जो हर घर में कभी न कभी ज़रूर बनती है – चाहे नाश्ते के साथ पूड़ी हो या रात के खाने में रोटी या पराठे के साथ। इसका चटपटा और … Read more
झंगोरे की खीर: झंगोरा एक प्रकार का मोटा अनाज होता है, जिसे अंग्रेजी में “Barnyard Millet” कहा जाता है। यह उत्तराखंड की पहाड़ियों में बहुत लोकप्रिय है और वहाँ के पारंपरिक भोजन का हिस्सा भी। झंगोरा दिखने में छोटे सफेद दानों वाला होता है और स्वाद में हल्का व सुगंधित होता है। यह अनाज पोषक … Read more
गढ़वाली रोटा: उत्तराखंड की गढ़वाली रसोई में कई ऐसे पारंपरिक व्यंजन हैं जो आज भी गांवों में शुद्ध देसी अंदाज़ में बनाए जाते हैं। इन्हीं व्यंजनों में से एक है “गढ़वाली रोटा”। यह कोई साधारण रोटी नहीं, बल्कि एक मीठा, मोटा, और देसी स्वाद से भरपूर परंपरागत ब्रेड है जिसे खास अवसरों, त्यौहारों और पूजा-पाठ … Read more