कटहल-आलू की सब्ज़ी: कटहल-आलू की सब्ज़ी भारत की पारंपरिक रसोई का हिस्सा है, जिसमें कटहल की गहराई और आलू की सादगी मिलती है। यह रेसिपी भारत की सांस्कृतिक विविधता और ऐतिहासिक खानपान परंपरा का एक बेहतरीन उदाहरण है। आधुनिक दौर में भी, यह सब्ज़ी त्योहारों, विशेष भोजों और पारिवारिक दावतों में बनाई जाती है। कटहल-आलू … Read more
आलू भिंडी की स्वादिष्ट सब्ज़ी: भारतीय रसोई में भिंडी और आलू दो ऐसी सब्ज़ियाँ हैं जो हर घर में आसानी से मिल जाती हैं और स्वाद में भी बेहद लाजवाब होती हैं। जब इन दोनों का मेल होता है, तो बनती है — आलू भिंडी की सब्ज़ी, जो सरल, पौष्टिक और हर उम्र के लोगों … Read more
झाग वाली कॉफी, जिसे हम प्यार से “हैंड बीटन कॉफी” भी कहते हैं, एक देसी अंदाज़ की खास कॉफी है जो अपने झागदार रूप, मिठास और गर्माहट से दिल जीत लेती है। भारत में यह कॉफी न सिर्फ स्वाद में खास है, बल्कि मेहमानों के सत्कार का एक पुराना तरीका भी रही है। थोड़ी मेहनत … Read more
फूली रोटी: फूली हुई रोटी देखने में जितनी सुंदर लगती है, खाने में उतनी ही स्वादिष्ट और नरम होती है। यह रोटी मुख्यतः रोज़मर्रा के खाने में बनाई जाती है। आइये पहले जानते है इसका इतिहास: रोटी का इतिहास (History of Roti in Hindi) “रोटी” भारतीय रसोई की आत्मा है। यह न केवल एक भोजन … Read more
रानी और मखाने की खीर (इतिहास और स्वाद का संगम) बहुत समय पहले की बात है। बिहार के मिथिला राज्य में रानी विद्यावती राज करती थीं। वे बुद्धिमान, सौम्य और आयुर्वेद की गहरी जानकार थीं। रानी का राज्य उपजाऊ था, और वहाँ की झीलों में एक विशेष फल खूब पैदा होता था – मखाना। रानी … Read more
जैन ग्रेवी: प्राचीन काल से ही जैन समाज ने शाकाहारी और सात्विक भोजन को महत्व दिया है, जिसमें कोई भी ऐसी सामग्री शामिल नहीं होती जो हिंसा या हानिकारक हो। इसलिए जैन ग्रेवी में प्याज, लहसुन, रसेदार सब्जियां और अन्य तामसिक पदार्थों का प्रयोग नहीं किया जाता। इसके स्थान पर काजू, खसखस, मलाई, हल्के मसाले … Read more
आलू-बीन्स की तरी वाली सब्ज़ी: सन् 1600 के आस-पास की बात है। पुर्तग़ाली व्यापारी जब पहली बार भारत आए, तो अपने साथ बहुत सारी चीज़ें लाए — मसाले, कपड़े, और कुछ अजीब-सी सब्ज़ियाँ। उन्हीं में एक था — आलू। शुरुआत में लोग इसे खाने से डरते थे। कहते थे, “मिट्टी के नीचे उगने वाला ये … Read more
रेलवे स्टाइल आलू की सब्ज़ी: रेलवे वाली तरी वाली आलू की सब्ज़ी एक बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार सब्ज़ी होती है जो अक्सर रेलवे स्टेशनों या ट्रेनों में परोसी जाती थी। इसका स्वाद हल्का तीखा, मसालेदार और तरीदार होता है, जो पूरी या पराठे के साथ बहुत अच्छा लगता है। आलू की सब्ज़ी का इतिहास … Read more
ढाबा स्टाइल आलू के पराठे: अगर आप भी सड़क किनारे ढाबे पर मिलने वाले गरमा-गरम, मक्खन से चुपड़े हुए आलू के पराठों के दीवाने हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है! बाहर जैसे स्वाद और अंदर से भरपूर मसालेदार आलू की स्टफिंग – ये पराठे सुबह के नाश्ते से लेकर रात के खाने तक किसी … Read more
रागी रोटी: क्या आपकी भी रोटी कड़कड़ी बनती है। रागी जिसे मड़ुआ भी कहते है की रोटी बनाना इतना कठिन क्यों है? लगता है आप संजीव कपूर की इस इस खास ट्रिक को नहीं जानते। मशहूर शेफ संजीव कपूर की इस खास रेसिपी के साथ बनाना सीखिए रागी रोटी एकदम सरल और घरेलू अंदाज़ में … Read more