भारतीय व्यंजनों में चटनी का एक विशेष स्थान है, और जब बात तीखे स्वाद की हो, तो लहसुन की चटनी सबसे आगे आती है। विशेष रूप से राजस्थान, गुजरात, उत्तर प्रदेश और मध्यप्रदेश जैसे राज्यों में यह चटनी भोजन के साथ ज़रूर परोसी जाती है। इसका तीखा, मसालेदार और चटख रंग, हर थाली को जीवंत … Read more
परमल जिसे हिन्दी में ‘परवल’ और अंग्रेजी में Pointed Gourd कहा जाता है, उत्तर भारत के खास सब्ज़ियों में एक मानी जाती है। चाहे वह त्योहार हो, शादी-ब्याह या फिर रोज़ का खाना – परवल की सब्ज़ी हर अवसर पर बनाई जाती है। इसकी सबसे खास बात है इसका हल्का स्वाद और सुपाच्य प्रकृति, जो … Read more
हींग के समोसे: जब समोसे की बात होती है, तो हमारे ज़ेहन में आलू से भरे हुए मसालेदार, कुरकुरे स्नैक्स की तस्वीर उभरती है। लेकिन ज़रा सोचिए अगर उसी समोसे में भर जाए हींग की तेज़ खुशबू और पाचन को दुरुस्त करने वाला देसी स्वाद, तो क्या होगा? हींग के समोसे आजकल सोशल मीडिया पर … Read more
कुमाऊँनी व्यंजन रोटाणा: उत्तराखंड के कुमाऊँ क्षेत्र की पारंपरिक रसोई में कई ऐसे व्यंजन हैं जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। इन्हीं व्यंजनों में से एक है “रोटाणा”। यह एक पारंपरिक मीठा व्यंजन है जो गेहूं या मंडुए (रागी) के आटे से बनाया जाता है और इसमें गुड़ या शक्कर … Read more
गुन्द्रुक को झोल नेपाल का एक पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे खासकर सर्दियों के मौसम में बड़े चाव से खाया जाता है। “गुन्द्रुक” स्वयं में एक विशेष प्रकार का किण्वित (फर्मेंटेड) साग होता है जो मुख्यतः सरसों, मूली और चौलाई जैसी पत्तेदार सब्जियों से तैयार किया जाता है। जब गुन्द्रुक को पानी, टमाटर, मसालों … Read more
उत्तराखंड के पारंपरिक भोजन में मिठाइयों का भी विशेष स्थान है, और जब बात हो गढ़वाली व्यंजनों की, तो अरसू (Arsa) एक ऐसी मिठाई है जिसे पीढ़ियों से त्यौहार, शादी-ब्याह और खास अवसरों पर बड़े प्रेम से बनाया जाता है। चावल और गुड़ से तैयार होने वाली यह मिठाई न केवल स्वाद में लाजवाब है, … Read more
उत्तराखंड की गढ़वाली रसोई अपने सरल लेकिन पोषणयुक्त व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। इसी श्रृंखला में एक अनोखा और पारंपरिक व्यंजन है “बाड़ी” (Baadi), जो विशेष रूप से मंडुए के आटे (रागी) से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन न सिर्फ पौष्टिकता से भरपूर है, बल्कि इसकी गिनती उत्तराखंड के सांस्कृतिक खजाने में भी की … Read more
नेपाल की पारंपरिक रसोई में एक बेहद खास और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है – नेपाली डिश ढिँडो। यह व्यंजन स्वाद, पोषण और परंपरा का ऐसा मेल है, जिसे सदियों से नेपाल के ग्रामीण और पहाड़ी क्षेत्रों में खाया जाता रहा है। आज यह न केवल नेपाल में बल्कि भारत के उत्तर-पूर्वी क्षेत्रों में भी लोकप्रिय हो … Read more
अगर आप फिटनेस के प्रति सजग हैं और हाई-प्रोटीन, लो-कैलोरी और टेस्टी स्नैक की तलाश में हैं, तो यह “सोया चंक्स प्रोटीन टिक्की” रेसिपी आपके लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है। सोया चंक्स, जिसे वेजिटेरियन मीट भी कहा जाता है, प्रोटीन का बेहद समृद्ध स्रोत होता है। यह टिक्की न सिर्फ स्वाद में ज़बरदस्त है, बल्कि … Read more
पुरी भारतीय व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है, जिसे पूरे देश में विभिन्न अवसरों पर विशेष रूप से बनाया जाता है। यह एक पारंपरिक तली हुई रोटी है, जिसे गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। पुरी का इतिहास प्राचीन भारत से जुड़ा हुआ है और इसका उल्लेख कई धार्मिक ग्रंथों और पुरानी रसोई … Read more