जग्गू दादा स्टाइल अंडा करी पत्ता: जब भी “जग्गू दादा” का नाम आता है, ज़ुबान पर अपने आप स्टाइल, स्वैग और ज़बरदस्त डायलॉग आ जाते हैं – “अरे ओ बेटा!” अब ज़रा सोचिए कि अगर जग्गू दादा रसोई में घुस जाएं, तो क्या होगा? तो जनाब, होगा धमाका – और वो भी अंडा और करी … Read more
चटनी: भारतीय भोजन में अगर किसी चीज़ की सबसे ज्यादा कमी खलती है तो वह है – चटनी। चाहे पूड़ी हो, पराठा, चावल, या समोसा – चटनी नहीं है तो मजा ही नहीं आता। यह खाने का वो हिस्सा है जो हर रोज़ के भोजन को खास बना देती है। और मजेदार बात यह है … Read more
आलू ठेठवानी– उत्तराखंड की रसोई में आपको कई अनोखे स्वादों की सौगात मिलती है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होती हैं। इन्हीं में से एक खास रेसिपी है “आलू की ठेठवानी”। यह कुमाऊं और गढ़वाल दोनों क्षेत्रों में बेहद पसंद की जाती है, खासकर ठंड के मौसम में। इस व्यंजन का नाम जितना … Read more
आलू टमाटर: भारतीय रसोई की बात हो और आलू-टमाटर की सब्जी का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह एक ऐसी सब्ज़ी है जो हर घर में कभी न कभी ज़रूर बनती है – चाहे नाश्ते के साथ पूड़ी हो या रात के खाने में रोटी या पराठे के साथ। इसका चटपटा और … Read more
झंगोरे की खीर: झंगोरा एक प्रकार का मोटा अनाज होता है, जिसे अंग्रेजी में “Barnyard Millet” कहा जाता है। यह उत्तराखंड की पहाड़ियों में बहुत लोकप्रिय है और वहाँ के पारंपरिक भोजन का हिस्सा भी। झंगोरा दिखने में छोटे सफेद दानों वाला होता है और स्वाद में हल्का व सुगंधित होता है। यह अनाज पोषक … Read more
गढ़वाली रोटा: उत्तराखंड की गढ़वाली रसोई में कई ऐसे पारंपरिक व्यंजन हैं जो आज भी गांवों में शुद्ध देसी अंदाज़ में बनाए जाते हैं। इन्हीं व्यंजनों में से एक है “गढ़वाली रोटा”। यह कोई साधारण रोटी नहीं, बल्कि एक मीठा, मोटा, और देसी स्वाद से भरपूर परंपरागत ब्रेड है जिसे खास अवसरों, त्यौहारों और पूजा-पाठ … Read more
काफुली उत्तराखंड की पारंपरिक और सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह एक हरी, गाढ़ी और बेहद स्वादिष्ट सब्ज़ी होती है, जिसे पालक (Spinach) और मेथी (Fenugreek) जैसी हरी पत्तेदार सब्ज़ियों से बनाया जाता है। इसमें चावल का आटा मिलाकर इसे गाढ़ापन दिया जाता है और स्थानीय मसालों से इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। … Read more
दही कबाब एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय और विशेष रूप से नवाबी लखनवी व्यंजन है, जो अपने अनोखे स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए जाना जाता है। यह शाकाहारी व्यंजन दही (हंग कर्ड), पनीर, मसालों और ब्रेड क्रम्ब्स से तैयार किया जाता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम यह कबाब न केवल स्वादिष्ट होता … Read more
पुटीन (Poutine) एक बहुत ही खास और लोकप्रिय कनाडाई स्ट्रीट फूड है, जिसकी शुरुआत 1950 के दशक में कनाडा के क्यूबेक (Quebec) प्रांत से हुई थी। यह व्यंजन धीरे-धीरे पूरे कनाडा में इतना लोकप्रिय हो गया कि आज इसे “कनाडा का राष्ट्रीय व्यंजन (National Dish of Canada)” तक माना जाने लगा है। क्या होता है … Read more
आलू जीरा: आलू भारत में लगभग 400 से 500 साल पहले पुर्तगालियों के माध्यम से आया था। पहले आलू को भारतीय रसोई में एक नया और लोकप्रिय सब्जी के रूप में अपनाया गया। आलू की यह लोकप्रियता धीरे-धीरे पूरे देश में फैल गई। जीरा (जीरा या Cumin) तो भारतीय मसालों में से एक बहुत पुराना … Read more