Recipes

बिसी बेले भात एक पारंपरिक और बेहद प्रसिद्ध कर्नाटक व्यंजन है, जो स्वाद, पौष्टिकता और संस्कृति का अनोखा मेल है। इस डिश का नाम ही अपने स्वाद और तापमान को दर्शाता है: बिसी = गरम बेले = दाल भात = चावल आधारित व्यंजन यानि — “गरम दाल चावल का मिश्रण”, जो विशेष मसालों, ताजे सब्जियों … Read more

दही कांजी: भारत में पारंपरिक पेय पदार्थों की सूची में कांजी एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। कांजी का नाम सुनते ही स्वाद में खटास, मसालों की तीव्रता और पेट को ठंडक देने वाला अनुभव याद आता है। लेकिन जब इसमें दही मिलाया जाता है, तो यह एक नई परंपरा और स्वाद का संगम बन जाता … Read more

तुरई: भारतीय रसोई में ऐसी कई सब्ज़ियाँ हैं जो स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम पेश करती हैं। इन्हीं में एक है तुरई, जिसे अलग-अलग क्षेत्रों में “तोरी”, “तुरई”, “गिलकी” या “ridge gourd” के नाम से जाना जाता है। देखने में सीधी-सादी परन्तु पौष्टिकता और लाभ से भरपूर तुरई को अक्सर लोग कम महत्व देते … Read more

गर्मियों में जब सूरज आग उगलता है और शरीर थकावट से चूर हो जाता है, तब एक चीज़ है जो शरीर को ठंडक और ताजगी देती है – छाछ (Buttermilk)। यह केवल एक पेय नहीं है, बल्कि भारतीय संस्कृति में इसका स्थान औषधीय और पारंपरिक दोनों रूपों में है। छाछ को अलग-अलग राज्यों में मट्ठा, … Read more

दही करी: भारत के विविध व्यंजनों में “दही करी” एक ऐसा व्यंजन है जो ना सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि इसका इतिहास भी बहुत पुराना है। अलग-अलग राज्यों में इसे अलग-अलग नाम और विधियों से बनाया जाता है – कहीं इसे कढ़ी कहा जाता है, तो कहीं मोढ़ी, दही वाली सब्ज़ी या दही करी। … Read more

मंचूरियन आज हर भारतीय रेस्तरां और स्ट्रीट फूड स्टॉल का सुपरस्टार बन चुका है। चाहे वो वेज मंचूरियन हो या चिकन मंचूरियन, इसके तीखे, खट्टे और चटपटे स्वाद ने लोगों के दिलों में खास जगह बना ली है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह डिश असल में चीन की नहीं, बल्कि भारत की ही … Read more

इडली भारत का एक ऐसा व्यंजन है जिसे न केवल दक्षिण भारत में, बल्कि देश के हर कोने में बड़े चाव से खाया जाता है। यह नाश्ते, दोपहर के खाने या हल्के डिनर के लिए एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है। इडली चावल और उड़द दाल के मिश्रण से बनाई जाती है, जिसे खमीर उठाकर … Read more

वड़ा पाव, जिसे ‘बॉम्बे बर्गर’ भी कहा जाता है, महाराष्ट्र का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह एक स्वादिष्ट और सस्ता स्नैक है जिसमें गरमागरम बटाटा वड़ा (आलू का मसालेदार गोला) को पाव में रखकर चटनी और हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद तीखा, मसालेदार और बेहद satisfying होता है। 🕰 वड़ा … Read more

ताहिनी (Tahini) एक गाढ़ा और क्रीमी पेस्ट होता है जो तिल (सफेद तिल) को भूनकर और पीसकर बनाया जाता है। यह स्वाद में हल्का कड़वा, मिट्टी जैसा और पौष्टिकता से भरपूर होता है। यह मध्य पूर्व (Middle East), भूमध्यसागरीय (Mediterranean) और अफ्रीकी व्यंजनों का अहम हिस्सा है। हुमस, बाबागनूश और कई सॉसों में इसका उपयोग … Read more