Homemade Amla Prash Recipe: आंवला प्राश एक बेहद पौष्टिक, स्वादिष्ट और ताकत देने वाला स्वास्थ्यवर्धक मुरब्बा जैसा मिश्रण है, जिसे खासकर सर्दियों में ज़रूर खाया जाता है। यह च्यवनप्राश जैसा होता है लेकिन हल्का, सरल और अधिक आंवला-प्रधान होता है। पुराने समय में घरों में आंवला प्राश सर्दियों के आगमन पर खास तौर पर बनाया जाता था ताकि पूरे मौसम में immunity मजबूत रहे और परिवार के लोग बीमार न पड़ें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Amlaprash):

स्टेप-बाई-स्टेप विधि (How to Make Amlaprash):

1. आंवला साफ और तैयार करना:

सबसे पहले ताज़ा, हरे और सख्त आंवले लें। आंवले को हमेशा 2–3 बार पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए ताकि उन पर लगी सारी धूल-मिट्टी निकल जाए।

इसके बाद आंवलों को सूती कपड़े से पोंछकर सुखा लें। जब आंवले पूरी तरह सूख जाएं, तभी अगले स्टेप पर जाएं।

2. हल्का उबालना या स्टीम करना:

अब आंवले को कुकर में रखें और उसमें 1/2 कप पानी डालकर बस 1 सीटी आने तक पकाएं।
इससे आंवला हल्का नरम होता है और इसका गूदा आसानी से पिस जाता है। ज्यादा उबालने से आंवले के पोषक तत्व कम हो सकते हैं, इसलिए बस हल्का स्टीम पर्याप्त है।

उबलने के बाद आंवला ठंडा होने दें।

3. बीज निकालकर पेस्ट बनाना:

जब आंवला ठंडा हो जाए, तो इसके फांक अलग करें और बीच का बीज निकाल दें।

अब इन फांकों को मिक्सर जार में डालकर बारीक पेस्ट बनाएं।
ध्यान रहे- पानी बिल्कुल नहीं डालना है। आंवले का पेस्ट जितना गाढ़ा होगा, उतना ही बेहतर प्राश बनेगा।

4. आंवला पेस्ट को घी में भूनना:

कढ़ाई में 5–6 बड़े चम्मच घी गर्म करें।
अब इसमें आंवले का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक भूनें।
भूनने से आंवले की कच्ची गंध खत्म हो जाती है और इसका रंग गहरा, हल्का भूरा होने लगता है।

बार-बार चलाते रहें ताकि पेस्ट नीचे न जले।
यह स्टेप आंवला प्राश के स्वाद और उसकी शेल्फ लाइफ दोनों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

5. मिठास मिलाना (गुड़ या शक्कर):

अब भुने हुए आंवला पेस्ट में गुड़ के टुकड़े या चीनी डालें।
जैसे ही गुड़ पिघलेगा या चीनी घुलेगी, मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा – यह सामान्य है।

अब इसे लगातार चलाते हुए 15–20 मिनट तक पकाएं।
धीरे-धीरे यह मिश्रण फिर से गाढ़ा होने लगेगा।

6. मसाले जोड़ना:

जब मिश्रण अच्छी तरह पक जाए, तब इसमें ये मसाले डालें:

• इलायची पाउडर

• दालचीनी

• लौंग

• पिप्पली

• काली मिर्च

ये मसाले आंवला प्राश को और अधिक पौष्टिक, आयुर्वर्धक और पाचन के लिए उत्तम बनाते हैं।

अगर चाहें तो थोड़ा केसर भी डाल सकते हैं, इससे सुगंध और रंग दोनों बेहतर होते हैं।

7. सूखे मेवे मिलाना (वैकल्पिक लेकिन स्वादिष्ट)

अब इसमें बादाम, काजू या अखरोट के छोटे-छोटे कटे टुकड़े डालें।
ये प्राश को और अधिक ऊर्जा देने वाला बना देंगे।

8. शहद मिलाना (सबसे अंत में)

शहद को कभी भी गर्म मिश्रण में नहीं डालना चाहिए, इसलिए पहले गैस बंद करें और 5–10 मिनट के लिए मिश्रण हल्का ठंडा होने दें।

जब यह गुनगुना रह जाए, तब इसमें शहद मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें।
शहद से प्राश की शक्ति और दोगुनी हो जाती है।

9. ठंडा करके जार में भरें:

आंवला प्राश को पूरी तरह ठंडा होने दें।
अब इसे एक साफ, सूखे कांच के जार में भरकर अच्छी तरह बंद कर दें।

कांच के जार में रखने से प्राश लंबे समय तक ताज़ा रहता है।

स्टोरेज टिप्स Amlaprash ko Kaise Sambhale?

• इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

• फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है।

• लगभग 8–10 महीने तक आराम से चलता है।

• नमी वाले चम्मच का इस्तेमाल न करें।

आंवला प्राश कैसे खाएं? How to Eat Amlaprash

• रोज सुबह खाली पेट 1–2 चम्मच

• या रात को दूध के साथ 1 चम्मच

• बच्चों को 1/2 चम्मच देना पर्याप्त है

• खांसी-जुकाम में विशेष लाभ

आंवला प्राश खाने के फायदे (Benefits of Amlaprash)

1. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है:

आंवला विटामिन C का सबसे बड़ा प्राकृतिक स्रोत है, जो इम्यूनिटी को मजबूत करता है और सर्दी-जुकाम से बचाता है।

2. पाचन शक्ति बेहतर

इसमें मौजूद पिप्पली, काली मिर्च और इलायची पाचन क्रिया सुधारते हैं।

3. बाल और त्वचा के लिए वरदान

आंवले का सेवन बालों को घना और मजबूत बनाता है और त्वचा को ग्लो देता है।

4. खून साफ करता है

नियमित सेवन से शरीर के टॉक्सिन निकलते हैं।

5. बच्चों और बुजुर्गों के लिए बेहतरीन

ऊर्जा देता है, कमजोरी दूर करता है और शरीर को सक्रिय बनाता है।

6. जोड़ों के दर्द में लाभ

घी और मसालों का संयोजन जोड़ों को पोषण देता है।

आंवला प्राश एक ऐसा पारंपरिक आयुर्वेदिक मिश्रण है जिसे घर पर बनाना बेहद आसान है और यह बाजार के च्यवनप्राश से कहीं अधिक शुद्ध, ताज़ा और शक्तिशाली होता है। इसमें कोई केमिकल या प्रिज़र्वेटिव नहीं होता, इसलिए पूरा परिवार इसे सुरक्षित रूप से खा सकता है।

एक बार घर पर बनाकर देखें- स्वाद, शक्ति और उसकी खुशबू आपको इसे हर साल बनाना सिखा देगी।

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