5 Sabudana Recipes for Navratri Vrat:
भारत में नवरात्रि का पर्व न सिर्फ धार्मिक दृष्टि से महत्वपूर्ण है बल्कि यह स्वास्थ्य और पोषण के लिहाज से भी खास माना जाता है। इस दौरान कई लोग व्रत रखते हैं और अपने भोजन में विशेष नियमों का पालन करते हैं। साबूदाना, जिसे तर्परी या सागू भी कहा जाता है, व्रत के दौरान सबसे पसंदीदा और उपयोगी सामग्री है। यह आसानी से पच जाता है, ऊर्जा देता है और कई तरह की स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करता है।
साबूदाना का मुख्य फायदा यह है कि यह कार्बोहाइड्रेट्स का उत्कृष्ट स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा बनाए रखने में सहायक होता है। इसके साथ ही इसमें वसा और प्रोटीन की मात्रा न्यूनतम होती है, जिससे यह व्रत के लिए पूरी तरह उपयुक्त बनता है। इसके अलावा साबूदाना का स्वाद हर तरह के मसालों और सामग्री के साथ आसानी से मिलता है।
नवरात्रि व्रत और साबूदाना: 5 Sabudana Recipes for Navratri Vrat
साबूदाना खिचड़ी: पारंपरिक व्रत का स्वाद
साबूदाना खिचड़ी नवरात्रि व्रत में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। इसे बनाने में साबूदाना, मूंगफली, हरी मिर्च, पुदीना और नींबू का रस उपयोग किया जाता है। पहले साबूदाना को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर रखा जाता है ताकि यह नरम और फूल जाए।
भिगोने के बाद, एक पैन में घी डालकर साबूदाना और मूंगफली को हल्का भून लिया जाता है। फिर हरी मिर्च, नमक और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स किया जाता है। अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर परोसा जाता है। साबूदाना खिचड़ी को ताजगी और स्वाद दोनों के लिए गरमा-गरम ही सर्व किया जाता है।
साबूदाना वड़ा: क्रिस्पी और मज़ेदार स्नैक
साबूदाना वड़ा एक क्रिस्पी और टेस्टी स्नैक है, जिसे नवरात्रि के व्रत में आसानी से बनाया जा सकता है। इसके लिए साबूदाना, उबला आलू, हरी मिर्च, हरा धनिया और मूंगफली का इस्तेमाल किया जाता है।
साबूदाना को पहले पानी में भिगोया जाता है। आलू को उबालकर मैश कर लिया जाता है और फिर इसमें साबूदाना, हरी मिर्च, हरा धनिया और मूंगफली मिलाई जाती है। छोटी-छोटी टिक्की बनाकर गरम तेल में डीप फ्राई किया जाता है। साबूदाना वड़ा न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि यह ताजगी और ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत भी हैं।
साबूदाना पूरी: व्रत का स्पेशल ब्रेकफास्ट
साबूदाना पूरी व्रत के दौरान नाश्ते या खास अवसर पर बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए साबूदाना, उबला आलू, सेंधा नमक और थोड़ा सा घी आवश्यक होता है। साबूदाना और आलू को अच्छी तरह मैश किया जाता है और आटे के साथ मिलाकर नरम आटा तैयार किया जाता है।
इस आटे से छोटी-छोटी पूरी बनाई जाती है और गर्म तेल में डीप फ्राई किया जाता है। साबूदाना पूरी को दही या आलू की सब्जी के साथ सर्व किया जा सकता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पेट भरने वाला और पौष्टिक भी है।
साबूदाना खीर: मिठास में सेहत
नवरात्रि व्रत में मीठा खाने का मन हो तो साबूदाना खीर एक बेहतरीन विकल्प है। इसके लिए साबूदाना, दूध, चीनी या गुड़, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे चाहिए।
सबसे पहले साबूदाना को पानी में भिगोया जाता है। फिर दूध में इसे पकाया जाता है और चीनी या गुड़ डालकर अच्छी तरह उबाल लिया जाता है। अंत में इलायची पाउडर और कटे मेवे डालकर खीर तैयार होती है। साबूदाना खीर को गरम या ठंडी दोनों तरह परोसा जा सकता है।
साबूदाना उपमा: हेल्दी और टेस्टी विकल्प
साबूदाना उपमा भी व्रत में लोकप्रिय व्यंजन है। इसके लिए साबूदाना, मूंगफली, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू का रस इस्तेमाल किया जाता है। साबूदाना को पानी में भिगोकर नरम किया जाता है और फिर हल्के तेल में मूंगफली और मसाले डालकर भून लिया जाता है।
भुने हुए मिश्रण में साबूदाना डालकर कुछ मिनट पकाया जाता है। अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर परोसा जाता है। साबूदाना उपमा न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि यह सुबह के समय ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत भी है।
व्रत में साबूदाना के अन्य फायदे
साबूदाना न केवल ऊर्जा देता है बल्कि यह डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए भी फायदेमंद है। इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी होती है, जो पेट को साफ रखती है। इसके अलावा साबूदाना का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर लेवल को स्थिर बनाए रखता है।
व्रत के दौरान जब लोग ताजगी और ऊर्जा की कमी महसूस करते हैं, तब साबूदाना से बनी डिशेज से उन्हें तुरंत ऊर्जा मिलती है। यह हल्का, आसानी से पचने वाला और स्वाद में शानदार होता है।
साबूदाना रेसिपीज का किचन टिप्स
साबूदाना को पकाने से पहले भिगोना बहुत जरूरी है। इससे साबूदाना फूल जाता है और पकाने में आसानी होती है। व्रत के समय मूंगफली का इस्तेमाल स्वाद और प्रोटीन दोनों के लिए जरूरी है। नींबू का रस डालने से न सिर्फ स्वाद बढ़ता है बल्कि यह डिश को हल्का बनाता है।
साबूदाना की सभी रेसिपीज में ताजगी बनाए रखने के लिए हरा धनिया और हरी मिर्च का इस्तेमाल आवश्यक है। अगर आप तला हुआ व्यंजन कम खाना चाहते हैं तो वड़ा और पूरी को ओवन में भी बेक किया जा सकता है।
नवरात्रि व्रत में साबूदाना का उपयोग करना न सिर्फ परंपरा का हिस्सा है बल्कि यह सेहत और स्वाद दोनों का अद्भुत मिश्रण है। साबूदाना खिचड़ी, वड़ा, पूरी, खीर और उपमा सभी व्रत में आसान, पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प हैं। इन रेसिपीज से आप नवरात्रि के दिनों में अपने भोजन का आनंद लेते हुए सेहतमंद रह सकते हैं।
साबूदाना रेसिपीज का यह संग्रह व्रत को और भी मजेदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। आप चाहे तो इन रेसिपीज को अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर कर सकते हैं और नवरात्रि के त्योहार को खास बना सकते हैं।
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