सलाद (Salad) एक ऐसा व्यंजन है जिसे मुख्य रूप से कच्ची या उबली हुई सब्जियों और फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है। यह न केवल सेहतमंद होता है बल्कि खाने की थाली में रंग-बिरंगी ताजगी भी जोड़ता है। सलाद का सेवन अधिकतर मुख्य भोजन से पहले या साथ में किया जाता है ताकि पाचन क्रिया सुचारु रहे।
सलाद का इतिहास:
सलाद का इतिहास बहुत पुराना है। इसकी शुरुआत प्राचीन रोम और ग्रीस सभ्यताओं से मानी जाती है। “Salad” शब्द लैटिन शब्द “sal” से आया है, जिसका अर्थ है “नमक”। रोमन लोग सब्जियों को नमक और तेल के साथ मिलाकर खाते थे, और वही प्रारंभिक सलाद का रूप था।
मध्यकालीन यूरोप में सलाद को शाही भोज में शामिल किया जाने लगा। समय के साथ अलग-अलग देशों में इसका रूप, स्वाद और सामग्री बदलती गई। भारत में सलाद की परंपरा आयुर्वेद से जुड़ी है। आयुर्वेद में कच्ची सब्जियों को भोजन से पहले खाने की सलाह दी जाती है, ताकि शरीर में अग्नि (पाचन शक्ति) जाग्रत हो और भोजन ठीक से पचे।
सलाद के प्रकार:
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हरी सलाद (Green Salad) – इसमें हरी सब्जियाँ जैसे पालक, लेट्यूस, धनिया, पुदीना आदि डाली जाती हैं।
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फल सलाद (Fruit Salad) – फलों को छोटे टुकड़ों में काटकर शहद या दही के साथ मिलाया जाता है।
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मिक्स सलाद (Mixed Salad) – इसमें सब्जियाँ, फल, ड्राई फ्रूट्स, दही, मसाले आदि सब कुछ मिलाया जाता है।
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स्प्राउट सलाद – अंकुरित मूँग, चना, मोठ आदि को कच्ची सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
सलाद बनाने की विधि :
सामग्री (4 लोगों के लिए):
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खीरा – 1 मध्यम आकार का
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टमाटर – 2
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प्याज – 1
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गाजर – 1
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मूली – 1 (वैकल्पिक)
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बीट रूट – 1 छोटा
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नींबू – 1
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हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
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हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
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काला नमक – स्वादानुसार
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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काली मिर्च – 1/2 चम्मच
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भुना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
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अंकुरित मूंग या चना – 1 कप (यदि उपलब्ध हो)
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दही – 4 चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
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सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर साफ करें।
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खीरा, गाजर, मूली, बीट रूट और टमाटर को पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें।
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प्याज को पतले गोल आकार में काटें।
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एक बड़े बाउल में सभी सब्जियाँ डालें।
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अब इसमें अंकुरित मूंग या चना डालें।
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ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें।
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स्वादानुसार काला नमक, सेंधा नमक, काली मिर्च और भुना हुआ जीरा डालें।
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यदि आप दही पसंद करते हैं तो 2-4 चम्मच ताजा दही डाल सकते हैं।
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हरी मिर्च और हरे धनिये से सजाएं।
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सलाद को अच्छे से मिलाएं और तुरंत परोसें।
सलाद के स्वास्थ्य लाभ:
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पाचन में सहायक: सलाद में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाती है।
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वजन घटाने में मददगार: इसमें कैलोरी कम होती है और पेट जल्दी भरता है।
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स्किन और बालों के लिए फायदेमंद: कच्ची सब्जियाँ और फल त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाते हैं।
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रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है: सलाद में विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर होते हैं।
कुछ रोचक सुझाव:
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आप सलाद में सेब, अनार, अंगूर जैसे फल भी मिला सकते हैं।
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टोंड दही और थोड़ी सी शहद मिलाकर स्वादिष्ट ड्रेसेस बनाई जा सकती हैं।
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एवोकाडो, जैतून और चीज़ भी जोड़कर आप अंतरराष्ट्रीय स्वाद का अनुभव ले सकते हैं।
सलाद एक प्राचीन परंपरा से जुड़ा, लेकिन आज के मॉडर्न जीवनशैली में पूरी तरह फिट बैठने वाला व्यंजन है। इसे रोजाना खाने की आदत डालना न केवल आपको हेल्दी बनाएगा बल्कि आपकी त्वचा, पाचन और ऊर्जा स्तर को भी बेहतर करेगा। हर दिन थोड़े बदलाव के साथ एक नया सलाद बनाएं और अपने भोजन में रंग और स्वाद भरें।
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