कभी सोचा है मूंगफली की चटनी आज़माने का (Peanut chutney)?

मूंगफली की चटनी (Moongfali ki Chutney): मूंगफली की चटनी का इतिहास सीधे तौर पर भारत के दक्षिणी और मध्य हिस्सों में कृषि और खाद्य परंपराओं से जुड़ा हुआ है। हालांकि यह चटनी अब पूरे भारत में खाई जाती है, इसका मूल रूप से संबंध दक्षिण भारत से है, खासकर आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, तमिलनाडु और तेलंगाना जैसे राज्यों से। मूंगफली प्रोटीन और अच्छे वसा का एक समृद्ध स्रोत है, जिससे यह चटनी न केवल स्वाद में बल्कि पोषण में भी भरपूर होती है।

यह चटनी विशेष रूप से उन क्षेत्रों में विकसित हुई जहाँ नारियल की उपलब्धता सीमित थी, और वहाँ मूंगफली को एक उत्तम विकल्प के रूप में अपनाया गया। इसकी सादगी, तीखापन और गहराई भरे स्वाद के कारण यह अब पूरे भारत में लोकप्रिय हो चुकी है। चाहे आप इसे ताजे गरम नाश्ते के साथ परोसें या भोजन में एक स्वाद बढ़ाने वाले तत्व के रूप में, मूंगफली की चटनी हमेशा स्वाद और संतुष्टि का अनुभव देती है।

🌶 सामग्री (Ingredients):

• मूंगफली (भुनी हुई) – 1 कप

• लहसुन की कलियाँ – 4-5

• हरी मिर्च – 2 (स्वादानुसार)

• इमली का गूदा – 1 छोटी चम्मच (या 1 टेबलस्पून नींबू का रस)

• नमक – स्वादानुसार

• पानी – आवश्यकतानुसार

तड़के के लिए (वैकल्पिक):

• तेल – 1 छोटी चम्मच

• राई (सरसों के दाने) – 1/2 छोटी चम्मच

• करी पत्ते – 6-8

• सूखी लाल मिर्च – 1-2

🔪 बनाने की विधि (Method):

1. मूंगफली भूनना (यदि कच्ची हो):

   • एक कढ़ाई में मूंगफली को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।

   • ठंडा होने पर उसका छिलका निकाल दें।

2. पीसना:

   • मिक्सर जार में भुनी मूंगफली, लहसुन, हरी मिर्च, इमली का गूदा (या नींबू रस) और नमक डालें।

   • थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें। आवश्यकता अनुसार पानी डालकर चटनी को अपनी पसंद की गाढ़ी या पतली बनावट दें।

3. तड़का लगाना (वैकल्पिक):

   • एक छोटे पैन में तेल गरम करें। उसमें राई डालें।

   • राई चटकने लगे तो करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें।

   • यह तड़का तैयार चटनी में डालें और मिलाएं।

🍽 परोसने का तरीका:

• मूंगफली की चटनी को इडली, डोसा, उपमा, वड़ा या पराठे के साथ परोसें।

• यह चटनी फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रहती है।

मूंगफली की चटनी एक सरल, स्वादिष्ट और सेहतमंद चटनी है, जिसे कुछ ही सामग्रियों से झटपट तैयार किया जा सकता है। इसकी खास बात यह है कि यह न केवल दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ, बल्कि रोटी, पराठा या चावल जैसे सामान्य भोजन के साथ भी बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसका तीखापन, मलाईदार बनावट और पौष्टिकता इसे हर रसोई में एक ज़रूरी साथी बनाते हैं।

अगर आप एक नई चटनी की खोज में हैं जो झटपट बनती हो और हर किसी को पसंद आए, तो मूंगफली की चटनी ज़रूर आज़माएँ। यह स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन संगम है, जो आपके भोजन में एक खास ज़ायका जोड़ देगा।

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