🥥 नारियल की चटनी (South Indian Coconut Chutney):
दक्षिण भारतीय व्यंजनों की बात हो और नारियल की चटनी का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह चटनी स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उतनी ही सरलता से बन भी जाती है। ताजे नारियल, भुनी चना दाल और हल्के मसालों से बनी यह चटनी इडली, डोसा, वड़ा या उत्तपम जैसे व्यंजनों के साथ परोसी जाती है और हर निवाले में स्वाद का नया अनुभव देती है।
नारियल की चटनी सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि सेहत के लिहाज़ से भी फायदेमंद होती है – इसमें फाइबर, हेल्दी फैट और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं। इसमें डाला गया तड़का इसके स्वाद को और भी निखारता है, जिससे हर बार खाने का अनुभव खास बन जाता है।
⏱ तैयारी का समय: 10 मिनट
🍽 परोसने की मात्रा: 3–4 लोग
📋 सामग्री:
चटनी के लिए:
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ताजा कद्दूकस किया नारियल – 1 कप
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भुनी हुई चना दाल (वैकल्पिक) – 2 बड़े चम्मच
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हरी मिर्च – 1 से 2 (स्वादानुसार)
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अदरक – ½ इंच का टुकड़ा
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नमक – स्वादानुसार
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पानी – आवश्यकता अनुसार (पतली या गाढ़ी चटनी के अनुसार)
तड़के के लिए:
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तेल – 1 छोटा चम्मच
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सरसों के दाने – ½ छोटा चम्मच
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सूखी लाल मिर्च – 1 (तोड़ लें)
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करी पत्ते – 6–8
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हींग – एक चुटकी
🔪 विधि:
1. चटनी बनाना:
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मिक्सर जार में नारियल, भुनी चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक डालें।
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थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह पीस लें जब तक चिकनी चटनी बन जाए।
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आवश्यकता अनुसार पानी डालकर चटनी को अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा करें।
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तैयार चटनी को एक बाउल में निकालें।
2. तड़का लगाना:
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एक छोटे तड़का पैन में तेल गरम करें।
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उसमें सरसों के दाने डालें – जब वो चटकने लगें तो सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और हींग डालें।
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कुछ सेकंड भूनें और यह तड़का तैयार चटनी पर डालें।
✅ परोसने का सुझाव:
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इस नारियल की चटनी को आप इडली, डोसा, वड़ा, या उत्तपम के साथ परोस सकते हैं।
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अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा नींबू रस या धनिया पत्ता भी स्वाद अनुसार मिला सकते हैं।
नारियल की चटनी एक सरल, स्वादिष्ट और सेहतमंद साइड डिश है, जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों के स्वाद को पूर्णता प्रदान करती है। चाहे इडली हो, डोसा या वड़ा — यह चटनी हर व्यंजन के साथ ज़बरदस्त तालमेल बिठाती है। इसकी ताजगी, हल्के मसाले और खुशबूदार तड़का इसे खास बनाते हैं।
आप इसे कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं और अपने रोज़ाना के नाश्ते को एक पारंपरिक व स्वादिष्ट स्पर्श दे सकते हैं। एक बार बनाएँ और यकीन मानिए, यह आपके खाने की थाली में हमेशा के लिए शामिल हो जाएगी।
स्वस्थ रहें, स्वादिष्ट खाएं! 🥥✨