अतिरिक्त कलौंजी का क्या करें: कलौंजी (Kalonji) या निगेला सतीवा (Nigella Sativa) का इतिहास हज़ारों वर्षों पुराना है और यह न सिर्फ एक मसाले के रूप में बल्कि औषधीय जड़ी-बूटी के रूप में भी विश्वभर में प्रसिद्ध रही है। इसका उपयोग प्राचीन मिस्र, भारत, यूनान, और इस्लामी सभ्यता में हुआ है।
कलौंजी का इतिहास: हजारों साल पुरानी औषधीय विरासत:
प्राचीन मिस्र में उपयोग:
-
फिरौन तूतनखामुन की कब्र (Tutankhamun’s tomb) में जब खुदाई हुई, तो वहाँ से कलौंजी के बीज मिले, जिससे पता चलता है कि इसका उपयोग 3,300 साल पहले भी होता था।
-
माना जाता है कि मिस्र की रानी क्लियोपेट्रा अपनी त्वचा और बालों की देखभाल में कलौंजी तेल का इस्तेमाल करती थी।
अगर आपके पास अतिरिक्त कलौंजी (Nigella seeds) है, तो इसका उपयोग कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तरीकों से किया जा सकता है। नीचे मैं आपको कलौंजी के 10 प्रमुख उपयोग बता रहा हूँ—खाद्य, औषधीय और घरेलू उपायों सहित:
🍲 खाद्य उपयोग (Culinary Uses):
1. अचार बनाने में
कलौंजी भारतीय अचारों का अहम हिस्सा होती है—खासकर नींबू, आम और मिर्ची के अचार में। यह अचार को स्वाद और पाचनशक्ति दोनों देती है।
2. पूरी/पराठे/नान में
आप आटे में कलौंजी मिलाकर पूरी या पराठे बना सकते हैं। इससे एक खास खुशबू और हल्का तीखापन आता है।
3. तड़के में
तड़के में राई, जीरा के साथ 1 चुटकी कलौंजी डालने से दाल या सब्जी का स्वाद निखर जाता है।
4. बेसन के पकोड़े और नमकीन में
कलौंजी को बेसन के पकोड़े या मठरी, नमकीन सेव आदि में मिलाया जा सकता है। यह इन्हें लंबे समय तक ताजा और सुगंधित बनाए रखता है।
5. ब्रेड/बिस्किट टॉपिंग
कलौंजी को ब्रेड, कुकीज़ या नमकीन बिस्किट्स की टॉपिंग के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। इससे baked items का लुक और स्वाद दोनों सुधरता है।
🌿 औषधीय उपयोग (Medicinal/Health Uses)
6. कलौंजी और शहद का मिश्रण
1 चम्मच कलौंजी चूर्ण और 1 चम्मच शहद मिलाकर सुबह खाली पेट लेने से पाचन, डायबिटीज, और इम्युनिटी में लाभ मिलता है।
7. कलौंजी तेल से बालों की देखभाल
कलौंजी का तेल बालों में लगाने से झड़ना, डैंड्रफ और सफेद बाल जैसी समस्याएं दूर होती हैं।
8. सर्दी-जुकाम के लिए काढ़ा
1/2 चम्मच कलौंजी, तुलसी, अदरक, काली मिर्च और शहद के साथ उबालकर सर्दी-जुकाम, खांसी, गले की खराश में राहत मिलती है।
🏠 घरेलू उपयोग (Household Uses):
9. कीट भगाने के लिए
कलौंजी को नीम की पत्तियों के साथ जलाकर घर में धुआँ करने से मच्छर और कीड़े दूर होते हैं।
10. कलौंजी का पाउडर स्टोर करें
कलौंजी को भूनकर पीस लें और एयरटाइट डिब्बे में रख दें। आप इसे चाय, दाल, सब्ज़ी या सूप में 1/4 चम्मच डाल सकते हैं—स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिए।
🎯 संक्षेप में – कलौंजी के और भी उपयोग:
| उपयोग | लाभ |
|---|---|
| वज़न घटाने | मेटाबॉलिज्म तेज |
| त्वचा देखभाल | मुंहासे, रैश |
| डायबिटीज़ | ब्लड शुगर कंट्रोल |
| बालों के लिए | झड़ना, सफेदी रोकना |
| याददाश्त | मस्तिष्क शक्ति |
| पुरुष स्वास्थ्य | शुक्राणु वृद्धि |
| मसूड़े/दांत | सूजन, बदबू कम |
| कीट भगाना | दाल/अनाज में डालें |
| जैविक खेती | प्राकृतिक कीटनाशक |
✨ बोनस टिप:
कलौंजी को कभी भी अधिक मात्रा में न खाएं, खासकर गर्भवती महिलाएं। इसकी तासीर गर्म होती है। रोजाना 1/4 से 1/2 चम्मच पर्याप्त है।
कलौंजी केवल एक साधारण बीज नहीं है, बल्कि यह संस्कृति, परंपरा, और औषधि का अनमोल संगम है। इसका उपयोग हर युग में बदलते तरीकों से हुआ, लेकिन इसका महत्व कभी कम नहीं हुआ।
Lifestyle सम्बन्धी ऐसी और भी जानकारियों और खबरों के लिए हमारे साथ जुड़े रहें! Khabari bandhu पर पढ़ें देश-दुनिया की ताज़ा ख़बरें — एजुकेशन, मनोरंजन, बिज़नेस, धर्म, क्रिकेट, राशिफल और भी बहुत कुछ।
क्या दूध के साथ रोटी खाना सेहतमंद है? क्या कहते हैं न्यूट्रिशनिस्ट?